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近日，五个女博士联合北京大学共同在《Phytomedicine》(植物药)上发表一篇题为“Mixtures of EGCG, bamboo leaf flavonoids, and broccoli seed water extracts exhibit anti-glycation and skin-protective effects”（ EGCG、竹叶黄酮和西兰花种子水提取物的混合物具有抗糖化和皮肤保护作用）的文章，引发广泛关注。

据了解，该研究由五个女博士和北京大学王军波教授共同完成，重点对EGCG、竹叶黄酮和西兰花籽水提取物混合物（以下简称“EBB”）进行综合评价，探讨其对糖化及皮肤保护的作用，为开发新的抗衰老产品提供了新思路。也为深入了解糖化反应及其与皮肤老化的关联提供了重要的理论基础。

文章提到，皮肤老化是一个复杂的过程，包括内源性和外源性的因素。其中，内源性因素包括糖化积累、内分泌功能缺陷，外源性因素包括紫外线、吸烟等。糖化在加速皮肤衰老、引发各种并发症方面有着关键作用。AGEs是糖基化终产物，随着年龄的增大，皮肤中的AGEs的累积会因为外部因素而加速，导致皱纹产生和皮肤弹性降低。

因此，为了对抗AGEs对皮肤衰老的影响，研究人员开发了一种新的天然成分混合物EBB——EGCG，竹叶黄酮和西兰花种子水提取物。为它们在食品和化妆品行业中作为有价值的抗糖化功能成分的潜在应用提供重要的理论依据。